2024-01

イマザリルという物質をご存知でしょうか？ イマザリルは主に輸入果物に使用されている食品添加物であり、防カビ剤として使用されています。 食品でのカビの発生を防ぐうえで有益とされるイマザリルですが、実は危険性があるとも言われています。 本記事で...

清涼飲料水や栄養ドリンクなどに含まれている「安息香酸ナトリウム」。 細菌の増殖を抑える効果があることから、保存料として多くの食品に使用されているのが現状です。 しかし、安息香酸ナトリウムには危険性があるとの報告もあり、安易な摂取は控えた方が...

多くの加工食品に使用されている「ソルビン酸カリウム」。 食品の保存性を高める効果があることから、昨今保存料として使用されています。 しかし、ソルビン酸カリウムにはいくつか危険性があるのをご存知でしょうか？ 本記事では、ソルビン酸カリウムの概...

ソーセージやハムなどに使われることの多い「亜硝酸ナトリウム」。 原材料名では発色剤（亜硝酸ナトリウム）と記載されていることが多く、食品を発色させる目的だけで使用されていると思われがちです。 しかし、亜硝酸ナトリウムには食品を発色させる以外に...

だしやカップラーメン、スナック菓子などに使用されている「酵母エキス」。 食品添加物に分類されない素材であることから、原材料名を見ても意外と見落としてしまいがちです。 しかし、酵母エキスにはいくつかの危険性があると言われています。 本記事では...

スナック菓子や冷凍麺類などの原材料名で見かける「加工デンプン」。 デンプンという名前が付いており、抵抗感を抱きにくい印象の添加物ですが、実は危険性があると言われています。 本記事では、加工でんぷんの概要と危険性について解説していますので、興...

着色料として使用される「カラメル色素」。 食品の色を濃くするために使用され、数多くの飲食物に使用されています。 一見安全なイメージのカラメル色素ですが、実は危険性をはらんでいることをご存知でしょうか？ 本記事では、カラメル色素の概要と危険性...

食品に旨みやコクを与える目的で使用される「たんぱく加水分解物」。 調味料（アミノ酸等）とは異なり、食品添加物に分類されない物質であることから、一見安全な食品成分かと思われがちです。 しかし、たんぱく加水分解物にはいくつかの危険性があると言わ...

重曹には様々な用途があるため、どこかの場面で一度は使ったことのある方も多くいるのではないでしょうか？ この重曹ですが、実は製造方法によって"天然重曹"と"合成重曹"に分けられます。 この違いを知っておくと用途に応じて重曹を使い分けやすくなる...

近年、電子レンジは生活必需品の1つとして、各家庭に1つは常備されている調理器具となっています。 しかし、電子レンジには様々な有害性があることが以前から報告されており、最近ではそのような声が多く散見されるようになってきています。 本記事では、...