食品添加物

食用油脂には様々な脂肪酸が含まれていますが、その中の1つにトランス脂肪酸と呼ばれるものがあります。トランス脂肪酸は健康に悪い成分として有名ですが、具体的にどのような成分なのか、摂取するとどのような影響があるのかなど、気になる方もいるのではな...

自然由来の甘味料として知られている「アルロース」。糖質系の甘味料であるものの、体内でほとんど代謝されないことから、低カロリーの砂糖代替品として最近注目されています。いくつかの機能性もあるなど、様々な面で有望なアルロースですが、安全性について...

天然甘味料として知られている「ラカンカ抽出物」。食品添加物の中では比較的新しい部類のもので、安全性の高い天然甘味料として注目を集めています。しかし、甘味料としての使用歴が浅いことから、安全性については少し心配な部分があるという声も少なくあり...

着色料として使用されている「ベニコウジ色素」。天然の着色料であり、安全なイメージが強いことから、多くの食品に使用されています。確かに、合成着色料よりは安全性は高いと言えますが、果たして危険性の報告はないのでしょうか？本記事では、ベニコウジ色...

着色料として使用されている「ベニバナ色素」。植物由来の天然着色料として知られており、安全なイメージが高いことから、数多くの食品に使用されています。確かに、合成着色料に比べれば安全性は高いかもしれませんが、果たして危険性の報告はないのでしょう...

着色料として使われている「アナトー色素」。様々な食品に使われていることから、原材料名で見かけることも少なくありません。天然の着色料として知られている色素ですが、果たして安全性はどうなのでしょうか？本記事では、アナトー色素の食品添加物としての...

pHを調整するのに役立つ「pH調整剤」。食品添加物として使われることも多く、様々な加工食品に使用されているのが現状です。しかし、pH調整剤には危険性を指摘する声もあり、過剰摂取には注意が必要と言えます。本記事では、pH調整剤の種類や食品添加...

着色料として使われている「クチナシ色素」。植物由来の天然着色料であることから、合成着色料の代用として多くの食品に使用されています。確かに、合成着色料に比べれば安全な色素といえますが、実際のところ安全性はどうなのでしょうか？本記事では、クチナ...

洋風だしの素として使われる「コンソメ」。コンソメスープを作る際に便利なことから、1つは持参している家庭も多いのではないでしょうか？しかし、コンソメ製品の中には複数の添加物が使われているものもあります。そこで本記事では、コンソメに使用される避...

調味料としてよく使われる「マヨネーズ」。様々な料理に使用できることから、1つは常備している家庭も多いのではないでしょうか？しかし、数あるマヨネーズ製品の中には、避けたい添加物が含まれているものも少なからずあります。そこで本記事では、マヨネー...